Por que as passas esmeraldas são uma escolha inteligente para lanches?
As pessoas querem alimentos que façam mais, e as passas esmeraldas estão atendendo ao chamado.
Imagine-os como uma pequena potência: 30g de passas esmeraldas fornecem 1,6g de fibra, 15%* de potássio diário e antioxidantes como o resveratrol que protegem o seu coração E as suas células! Desejando combustível que dure? Eles têm todo o açúcar necessário para realizar o trabalho-perfeito para atletas que precisam de sustento entre refeições muito programadas.
O consumidor atual busca produtos com elementos que considerem deliciosos e saudáveis”, afirma a pesquisadora da indústria alimentícia Maria Rodriguez. "As uvas verdes se encaixam em todas as peças desse quebra-cabeça: elas são-à base de plantas e derivadas naturalmente, sem processamento pesado ou ingredientes, mas repletas de nutrientes importantes-seus rótulos limpos não poderiam estar mais à vontade no mercado atual.
De produtos básicos de cozinha a impulsionadores de inovação
A versatilidade das passas esmeraldas estimulou a inovação em todas as categorias de alimentos:
- Padaria e confeitaria: Os padeiros artesanais estavam colocando pão novo, incluindo nosso Green Sweet, em seus pães azedos, bem como adicionando-os aos seus croissants franceses de café da manhã e barras de granola. A pâtisserie francesa 'Le Pâtissier' estreou o croissant verde de passas e amêndoas, que se tornou o croissant mais vendido da França apenas duas semanas após seu lançamento.(Croissant Le Paquier)
- Culinária saborosa: chefs de todo o mundo combinaram passas agridoces com grãos e vegetais, desde tagine até tigelas de grãos grelhados ou simples molho para salada; Nossa famosa receita de Cuscuz com passas verdes com queijo feta e hortelã fresca teve mais de 500 mil curtidas compartilhadas nas redes sociais.
A sustentabilidade encontra o crescimento do mercado
Os produtores também estão apostando na sustentabilidade para aumentar o apelo das passas esmeraldas. Na Califórnia, os sistemas-de irrigação por gotejamento que economizam água reduziram o uso de água em 40% em vinhedos de passas verdes, enquanto as certificações orgânicas (agora detidas por 25% dos produtores turcos) atendem a consumidores eco-conscientes.
Como observa o tecnólogo de alimentos James Chen: "As passas esmeraldas são um excelente exemplo de como um ingrediente tradicional pode se reinventar. Sua capacidade de se misturar tanto com produtos voltados para a saúde-e indulgentes garante que elas continuarão sendo um produto básico em cozinhas e formulações de produtos nos próximos anos".
